Kohlgemüse
Weißkohl
Weißkohl ist robust, vielseitig und als ganzer Kopf deutlich lagerfähiger als angeschnittene Ware. Er passt roh, geschmort und fermentiert.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Unversehrte, typische Ware ohne Schimmel oder faulige Stellen wählen.
Lagerort nach Wassergehalt und Empfindlichkeit wählen.
Angeschnittene oder sehr reife Ware schneller verarbeiten.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Weißkohl von Juli bis November. Als heimische Lagerware gibt es Weißkohl von Dezember bis Mai. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Weißkohl zusätzlich im Juni. Ganze Kohlköpfe halten kühl deutlich länger als angeschnittene Stücke. Nach dem Anschneiden sollte Weißkohl abgedeckt und zeitnah verbraucht werden.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
- Lagerware
Frische Saison plus Lagerfähigkeit; konkrete Herkunft im Handel prüfen.
Lagerung & Haltbarkeit
Ganz lassen
Ganze, unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gequetschte Stücke.
Richtig platzieren
Kühlpflichtige Ware ins Gemüsefach; Vorratsware trocken, dunkel und luftig lagern.
Sinnescheck
Bei Schimmel, fauligem Geruch, gärigem Geruch oder stark veränderter Konsistenz entsorgen.
Rezepte mit Weißkohl
Wichtig
Angeschnittenen Kohl kühl lagern und bei Schimmel, fauligem Geruch oder stark matschigen Stellen entsorgen.
Häufige Fragen
Wann hat Weißkohl Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Weißkohl von Juli bis November. Als heimische Lagerware gibt es Weißkohl von Dezember bis Mai. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Weißkohl zusätzlich im Juni.
Wie lagere ich Weißkohl?
Die Lagerung richtet sich nach der Ware: ganze Produkte halten besser; empfindliche Produkte kühl lagern, Vorräte trocken und dunkel.
Woran erkenne ich schlechte Ware?
Schimmel, fauliger oder gäriger Geruch und stark matschige Stellen sind klare Warnzeichen.