Zwetschgenkompott ist eine aromatische, herbstliche Zubereitung: weich gekochte Zwetschgen mit feiner Süße-Säure – ideal zu Joghurt, Pfannkuchen, Milchreis oder Knödeln. Es ist in rund 20 Minuten fertig. Zwetschgen haben von August bis September Saison.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Zwetschgen
- 80 ml Wasser
- 2 EL Zucker (24 g)
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
Zubereitung
- Zwetschgen vorbereitenDie 500 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- KochenZwetschgen mit 80 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Garen8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.
- Konsistenz prüfenDie Zwetschgen sollen weich sein, aber noch ihre Form halten. Wenn zu dick: 2 EL Wasser ergänzen. Wenn zu dünn: offen weiterköcheln.
- AbschmeckenWenn zu sauer: 1/2 TL Zucker ergänzen. Wenn zu süß: 1/2 TL Zitronensaft nachgeben.
- ServierenWarm oder kalt servieren – passt zu Joghurt, Quark oder Pfannkuchen.
Tipps
- Zwetschgen behalten ihre Form besser als weiche Pflaumen.
- Nicht zu stark rühren, damit die Stücke erhalten bleiben.
- Zimt sparsam einsetzen – er kann das Fruchtaroma überdecken.
Zwetschgenkompott verfeinern
- Zimt, Nelke oder Vanille geben winterliche Wärme.
- Ein Spritzer Zitrone frischt das Kompott auf.
- Ein Hauch Sternanis sorgt für ein besonderes Aroma.
Zwetschge: Wann ist Saison?
Zwetschgen haben von August bis September Saison. Ihr festes Fruchtfleisch löst sich leicht vom Stein, was sie ideal zum Backen macht. Mehr dazu im Zwetschgen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Zwetschgenkompott gesund?
Zwetschgen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe, den Zuckeralkohol Sorbit, Kalium sowie die antioxidativen Anthocyane aus der blauen Schale. Ballaststoffe und Sorbit wirken verdauungsfördernd. Eine Portion liefert nur rund 30 kcal. Hinweis: In größeren Mengen können Zwetschgen abführend wirken.
So gelingt Zwetschgenkompott
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen – ihr Fruchtfleisch löst sich besonders leicht vom Stein. Mit etwas Zucker, einem Spritzer Zitrone und nach Wunsch Zimt kurz köcheln, bis sie weich sind. Da reife Zwetschgen süß sind, braucht es nur wenig Zucker. Nicht zu lange kochen, damit das Kompott noch Stückigkeit behält.
Häufige Fragen zum Zwetschgenkompott
Lassen sich Zwetschgen leicht entsteinen?
Ja, ihr Fruchtfleisch löst sich besonders leicht vom Stein.
Wie viel Zucker braucht das Kompott?
Nur wenig, da reife Zwetschgen von sich aus süß sind.
Kann man auch Pflaumen verwenden?
Ja, sie sind etwas süßer und saftiger.
Gut zu wissen
Muss man Zwetschgen schälen?
Nein, die Schale liefert wertvolle Anthocyane.
Wozu passt Zwetschgenkompott?
Zu Joghurt, Milchreis, Pfannkuchen, Germknödeln oder Eis.
Zwetschgenkompott vielseitig verwenden und aufbewahren
Zwetschgenkompott ist ein echter Allrounder: Es schmeckt über Joghurt, Quark und Porridge, als Topping für Pfannkuchen, Waffeln und Milchreis, als Begleiter zu Germknödeln und Kaiserschmarrn oder als fruchtige Füllung für Kuchen. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar und auch portionsweise einfrierbar, sodass man die kurze Zwetschgensaison gut konservieren kann.
Schmeckt das Kompott warm oder kalt besser?
Beides; warm passt es zu Knödeln, kalt zu Joghurt.
Welche Gewürze passen?
Zimt, Nelke, Vanille oder Sternanis.
Zwetschge: die backfreudige Schwester der Pflaume
Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume, unterscheidet sich aber in wichtigen Punkten: Sie ist länglich, dunkelblau und hat ein festeres, weniger saftiges und leicht säuerliches Fruchtfleisch, das sich besonders leicht vom Stein löst. Genau diese Eigenschaften machen sie zur idealen Frucht für Kompott, Kuchen und Crumble, da sie beim Garen ihre Form behält. Ihre Nährstoffe – Ballaststoffe, Kalium und Anthocyane – entsprechen weitgehend denen der Pflaume.
Pflaume oder Zwetschge fürs Kompott?
Fürs Kompott eignen sich beide: Zwetschgen sind fester und leicht säuerlich, Pflaumen süßer und saftiger. Wer ein stückiges Kompott mag, greift zu Zwetschgen; für ein weicheres Ergebnis eignen sich reife Pflaumen. Beide liefern dieselben wertvollen Inhaltsstoffe.