Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 12g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 45g

Zutaten

Zubereitung

  1. Kartoffeln vorbereiten: 400 g Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gleich große Stücke sind wichtig – sonst garen die einen durch, während die anderen noch hart sind.
  2. Kartoffeln vorkochen: Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Bei hoher Hitze 10 Minuten lang kochen. Die Kartoffeln sollen danach noch fest sein – nicht weich. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend: In der Pfanne brauchen rohe Kartoffeln viel zu lange und verbrennen außen, bevor sie innen gar sind.
  3. Gemüse vorbereiten: 300 g Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g) schälen und fein würfeln.
  4. Kartoffeln anbraten: Große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 2 EL Öl hineingeben. Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und 5–7 Minuten lang braten, gelegentlich wenden, bis sie leicht goldbraun sind. Pfanne nicht zu heiß – sonst verbrennen die Kartoffeln außen, bevor sie vollständig durchgewärmt sind.
  5. Zwiebel und Brokkoli hinzufügen: Die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Dann die Brokkoli-Röschen dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Falls die Pfanne zu trocken wird: 2 EL Wasser hinzufügen – das erzeugt kurz Dampf und verhindert Anbrennen.
  6. Würzen und Garprobe: Mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Brokkoli probieren – leicht bissfest ist perfekt. Ist der Brokkoli zu hart, weitere 2–3 Minuten garen.

Tipps für Anfänger