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Chinakohl-Kartoffel-Pfanne
Die Chinakohl-Kartoffel-Pfanne ist ein herzhaftes, sättigendes Pfannengericht, das in rund 30 Minuten fertig ist. Knackiger Chinakohl und goldbraune Kartoffeln ergänzen sich gut. Chinakohl hat von Mai bis November Saison, Kartoffeln sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Chinakohl
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 2 EL Öl (20 ml)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten und vorkochen:Schäle 400 g Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Gare sie in kochendem Salzwasser bei hoher Hitze für 10 Minuten, bis sie noch fest sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- Gemüse vorbereiten:Wasche 300 g Chinakohl, entferne den Strunk und schneide ihn in ca. 2–3 cm breite Streifen. Schäle die kleine Zwiebel (ca. 70 g) und würfele sie fein.
- Kartoffeln anbraten:Erhitze 2 EL Öl (20 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebe die vorgekochten Kartoffeln hinein und brate sie 5–7 Minuten lang, während du sie gelegentlich wendest, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zwiebel und Chinakohl dazugeben:Gebe die fein gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffeln und brate sie 2 Minuten mit. Füge dann die 300 g Chinakohlstreifen hinzu und brate alles weitere 5 Minuten – der Kohl fällt stark zusammen, das ist normal. Wenn die Pfanne zu trocken wird, gebe 2 EL Wasser hinzu, um Dampf zu erzeugen und Anbrennen zu vermeiden.
- Würzen und prüfen:Würze das Gericht mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer. Prüfe die Kartoffeln auf Weichheit – sind sie durch, ist die Pfanne fertig.
Tipps
- Chinakohl erst spät dazugeben: Er gart sehr schnell – zu früh in der Pfanne wird er zu weich und wässrig.
- Wasser gegen Anbrennen: Ein Schuss Wasser in die heiße Pfanne erzeugt Dampf und löst angebackene Stellen.
Chinakohl-Kartoffel-Pfanne verfeinern
- Sojasauce und Ingwer geben der Pfanne eine asiatische Richtung.
- Ein Spiegelei oder etwas Käse macht sie herzhafter.
- Frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln sorgen für Frische.
Chinakohl-Kartoffel-Pfanne: Wann ist Saison?
Chinakohl hat von Mai bis November Saison und ist als Lagerware bis in den Frühling verfügbar; Kartoffeln werden von Juni bis November geerntet und sind ebenfalls als Lagerware lange verfügbar. Mehr dazu im Chinakohl-Wiki, im Kartoffel-Wiki und im Saisonkalender.
Ist die Chinakohl-Kartoffel-Pfanne gesund?
Die Kombination macht satt und bleibt leicht: Chinakohl ist kalorienarm und liefert Vitamin C und Folsäure, Kartoffeln steuern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und pflanzliches Eiweiß bei. Beide sind gut bekömmlich. Den Chinakohl nur kurz mitbraten, damit Vitamine und Biss erhalten bleiben. Eine Portion liefert rund 170 kcal.
So gelingt die Chinakohl-Kartoffel-Pfanne
Die Kartoffeln zuerst anbraten, bis sie fast gar sind, und den Chinakohl erst in den letzten Minuten zugeben – so wird der Kohl knackig, während die Kartoffeln knusprig sind. Festkochende Kartoffeln behalten dabei am besten ihre Form.
Häufige Fragen zur Chinakohl-Kartoffel-Pfanne
Wann kommt der Chinakohl in die Pfanne?
Erst gegen Ende, da er nur kurz garen muss.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Festkochende Sorten bleiben bissfest und werden knusprig.
Ist die Pfanne vegetarisch?
Ja, das Grundrezept ist rein pflanzlich.
Chinakohl-Kartoffel-Pfanne aufbewahren
Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne besser als die Mikrowelle, da die Kartoffeln so wieder knusprig werden; der Chinakohl wird dabei etwas weicher. Übrige gekochte Kartoffeln vom Vortag verkürzen die Zubereitung erheblich.
Kann ich gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden?
Ja, sie werden beim Anbraten besonders knusprig und sparen Zeit.
Schmeckt die Pfanne auch mit Süßkartoffeln?
Ja, Süßkartoffeln geben eine süßlichere Note, garen aber etwas schneller.
Tipp zum Servieren
Die Pfanne schmeckt frisch am besten, solange die Kartoffeln noch knusprig sind. Ein Klecks Kräuterquark oder etwas Joghurt-Dip passt gut dazu und macht das Gericht runder.