Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten | Kalorien: ca. 370 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 12g | Fett: ca. 22g | Kohlenhydrate: ca. 32g
Zutaten
- 400 g Mangold
- 500 g Kartoffeln
- 150 ml Kochsahne
- 80 ml Milch
- 80 g Käse, gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 1 EL Butter (10 g)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die 500 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (unter 5 mm) schneiden. Den 400 g Mangold waschen, die Stiele klein hacken und die Blätter in Streifen schneiden. Die 1 kleine Knoblauchzehe hacken. Eine Auflaufform mit der 1 EL Butter einfetten.
- Mangold vorgaren: Die gehackten Mangoldstiele in kochendem Wasser 2 Minuten garen. Die Mangoldblätter hinzugeben und weitere 1 Minute mitgaren. Den Mangold in einem Sieb gut abtropfen lassen – das Restwasser muss vollständig ablaufen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
- Sahne-Mischung vorbereiten: Die 150 ml Kochsahne und 80 ml Milch mit dem gehackten Knoblauch, ¾ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verrühren.
- Backen: Die Kartoffelscheiben und den vorgegarten Mangold abwechselnd in die gefettete Form schichten. Die Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit den 80 g geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln durchgegart sind und die Oberfläche goldbraun ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Tipps für Anfänger
- Mangold gründlich abtropfen – Restwasser macht den Auflauf wässrig und verhindert eine cremige Konsistenz.
- Kartoffeln dünn schneiden (unter 5 mm) – nur so garen sie in der Backzeit durch und werden zart.
- Kartoffelscheiben gleichmäßig dünn schneiden – so garen alle Teile gleichzeitig durch.