Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 230 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 2g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 30g
Zutaten
- 400 g Petersilienwurzel
- 200 g Karotten
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Thymian
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizen und vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 400 g Petersilienwurzel und 200 g Karotten schälen und in Stifte oder Spalten schneiden – möglichst gleich groß für gleichmäßiges Garen. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl (20 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Thymian und 1 TL Honig (5 g) verrühren. Das geschnittene Gemüse gründlich damit vermengen, bis alle Stücke glänzend überzogen sind.
- Backen: Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier verteilen – nicht zu dicht nebeneinander, sonst röstet das Gemüse schlecht. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden. Das Gemüse sollte weich sein und an den Rändern leicht gebräunt aussehen. Wenn noch fest: weitere 5 Minuten backen. Wenn zu trocken: 1 TL Olivenöl nachträglich verteilen.
Tipps für Anfänger
- Schneiden Sie Petersilienwurzel und Karotten in gleich große Stücke – sonst ist ein Teil bereits gar während der andere noch hart ist.
- Dosieren Sie den Honig sparsam – Petersilienwurzel hat bereits kräftiges Eigenaroma und kann leicht zu süß werden.