Saison Oktober bis März
Petersilienwurzel passt in die saisonale Küche und wird je nach Produkt frisch, gegart oder als Basis für einfache Gerichte genutzt.
Beim Einkauf auf feste, frische und unbeschädigte Ware achten.
Nach Produktgruppe lagern und nicht unnötig lange liegen lassen.
Besonders geeignet für Brühe, Suppe, Püree.
Petersilienwurzel hat in Deutschland vor allem Oktober bis März Saison. Für Einkauf und Planung zählt die Herkunft, weil Handelsware auch außerhalb der regionalen Zeit verfügbar sein kann. Die Lagerung richtet sich nach Produktgruppe: gekühlt gut lagerfähig; am besten geeignet für Brühe, Suppe, Püree.
Die markierten Monate bilden die geprüfte Saisonorientierung ab; Herkunft und Angebotsform am Einkauf prüfen.
Unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gedrückte Stücke.
Kälteempfindliche Sorten nicht zu kalt lagern; empfindliche Blattware und Kräuter kühl und feucht schützen.
Bei Schimmel, fauligem Geruch oder schleimiger Oberfläche nicht verwenden.
Cremiges Püree aus Petersilienwurzel und Kartoffeln – in…
Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Kartoffeln und Sahne – in…
Würziges Ofengemüse mit Petersilienwurzel und Karotten mit Honig-Thymian-Marinade…
Nicht mit Pastinake verwechseln, wenn ein Rezept das genaue Aroma braucht. Schimmlige Stellen nicht verwenden.
Orientierung: Oktober bis März. Die genaue regionale Verfügbarkeit hängt von Herkunft und Anbauform ab.
So lagern, dass Frische erhalten bleibt: gekühlt gut lagerfähig.
Besonders für Brühe, Suppe, Püree.