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Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing
Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing ist ein herzhafter, sättigender Salat: zarter Kopfsalat trifft auf warme Kartoffeln und ein würziges Senfdressing. Er ist in rund 30 Minuten fertig. Kopfsalat hat von März bis November Saison, Kartoffeln sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 1 kleiner Kopfsalat (ca. 250 g)
- 400 g festkochende Kartoffeln
- ½ rote Zwiebel (ca. 30 g)
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Weißweinessig (10 ml)
- 1 TL Senf (5 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig (5 g)
- 2 EL Wasser (20 ml)
Zubereitung
- Kartoffeln kochen:Die 400 g festkochenden Kartoffeln in Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die ½ rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Die Kartoffeln sollten noch leicht warm sein.
- Kartoffeln marinieren:Die 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Honig und 2 EL Wasser in einer Schüssel verrühren. Die noch warmen Kartoffelscheiben und Zwiebelhälften vorsichtig mit zwei Dritteln des Dressings vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die warmen Kartoffeln nehmen das Dressing optimal auf und sollten später würzig schmecken.
- Zusammenstellen:Den 1 kleinen Kopfsalat waschen und gut trocknen. In Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die marinierten Kartoffeln und Zwiebeln auf dem Salat verteilen und das restliche Dressing darüber träufeln. Sofort servieren, damit der Salat nicht zusammenfällt.
Tipps
- Kartoffeln immer noch warm marinieren – so nehmen sie das Dressing optimal auf und der Salat wird würziger.
- Den Kopfsalat erst am Ende hinzugeben und unmittelbar vor dem Servieren zusammenstellen, damit er nicht zusammenfällt und welk wird.
Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing verfeinern
- Speckwürfel oder ein gekochtes Ei machen den Salat herzhafter.
- Rote Zwiebel oder Gurke geben Frische und Würze.
- Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie runden ihn ab.
Kopfsalat: Wann ist Saison?
Kopfsalat hat von März bis November Freilandsaison und schmeckt frisch geerntet am besten. Mehr dazu im Kopfsalat-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing gesund?
Kopfsalat ist sehr kalorienarm und liefert Vitamin C, Folsäure und Beta-Carotin, die Kartoffeln steuern sättigende komplexe Kohlenhydrate, Kalium und ebenfalls Vitamin C bei. Zusammen ergeben sie eine vollwertigere Mahlzeit als ein reiner Blattsalat. Eine Portion liefert rund 155 kcal. Hinweis: Kopfsalat aus Freilandanbau enthält tendenziell weniger Nitrat. Mehr zur Kartoffel im Kartoffel-Wiki.
So gelingt Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing
Die Kartoffeln kochen und noch lauwarm mit dem Senfdressing vermengen – warm nehmen sie das Aroma besonders gut auf. Den Kopfsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er knackig bleibt und nicht zusammenfällt. Das Dressing kräftig mit Senf, Essig und etwas Öl abschmecken.
Häufige Fragen zu Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing
Warum die Kartoffeln lauwarm marinieren?
Warm nehmen sie das Dressing besser auf und schmecken aromatischer.
Wann kommt der Salat dazu?
Erst kurz vor dem Servieren, sonst fällt der Kopfsalat zusammen.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Festkochende Sorten behalten ihre Form.
Gut zu wissen
Wie wird der Salat sättigender?
Mit Ei, Speck, Käse oder Hülsenfrüchten.
Welcher Senf passt?
Mittelscharfer oder körniger Senf gibt ein schönes Aroma.
Kopfsalat mit Kartoffeln servieren und aufbewahren
Der Salat passt als sättigende Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptmahlzeit. Mit Ei, Speck oder Hülsenfrüchten wird er reichhaltiger. Die marinierten Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und ziehen aromatisch durch; der Kopfsalat sollte jedoch immer erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, da er sonst zusammenfällt und matschig wird.
Schmeckt der Salat warm oder kalt besser?
Lauwarm entfalten die Kartoffeln das meiste Aroma.
Welche Beilage passt dazu?
Er ist selbst eine Beilage, passt aber gut zu Bratwurst, Frikadellen oder Fisch.