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Ofengemüse mit Thymian
Ofengemüse mit Thymian ist eine bunte, mediterrane Beilage: vielfältiges Gemüse mit Olivenöl und würzigem Thymian im Ofen geröstet. Das Gericht ist in rund 40 Minuten fertig. Frischer Thymian hat von Mai bis November Saison, Karotten von Juni bis November.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Gemüse:
- 250 g Karotten
- 250 g Zucchini
- 250 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 TL frischer Thymian (ca. 1 g)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizenDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse vorbereitenDie 250 g Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die 250 g Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die 250 g Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
- Thymian vorbereiten1 TL frischen Thymian von den Stielen zupfen.
- WürzenDas Gemüse mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer gründlich vermengen.
- Auf das Blech gebenDas Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und möglichst in einer Lage verteilen.
- BackenDas Gemüse 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden. Die Kartoffeln und Karotten sollen weich sein, die Zucchini weich, aber noch in Form.
- Konsistenz prüfenWenn die Kartoffeln noch fest sind, 5 Minuten länger backen. Wenn das Gemüse zu trocken wirkt, 1 TL Olivenöl darübergeben.
- ServierenDas Ofengemüse heiß servieren. Es eignet sich als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Tipps
- Kartoffeln und Karotten nicht zu groß schneiden, weil sie sonst länger brauchen als Zucchini.
- Zucchini nicht zu klein schneiden, weil sie schneller weich wird.
- Frischer Thymian verteilt sich besser, wenn die Blättchen vorher abgezupft werden.
Ofengemüse mit Thymian verfeinern
- Knoblauch und weitere Kräuter wie Rosmarin passen gut dazu.
- Ein Schuss Balsamico oder Honig unterstreicht die Süße.
- Feta oder geröstete Kerne geben Würze und Biss.
Thymian: Wann ist Saison?
Frischer Thymian hat von Mai bis November Saison und lässt sich getrocknet das ganze Jahr über verwenden. Mehr dazu im Thymian-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Ofengemüse mit Thymian gesund?
Buntes Ofengemüse ist nährstoffreich: Karotten liefern reichlich Beta-Carotin, weitere Gemüse ergänzen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, und der Thymian steuert das antibakterielle Thymol sowie weitere Antioxidantien bei. Das Rösten karamellisiert das Gemüse und erhält viele Nährstoffe. Eine Portion liefert rund 110 kcal. Mehr zur Karotte im Karotten-Wiki.
So gelingt Ofengemüse mit Thymian
Das Gemüse in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird. Härteres Gemüse wie Karotten etwas kleiner schneiden oder früher in den Ofen geben. Mit Olivenöl, Thymian und Salz vermengen und bei rund 200 °C rösten, bis es weich und an den Rändern goldbraun ist – nicht zu dicht legen.
Häufige Fragen zu Ofengemüse mit Thymian
Welches Gemüse eignet sich?
Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis – ganz nach Saison.
Wie wird alles gleichmäßig gar?
Gleich große Stücke schneiden und härteres Gemüse zuerst rösten.
Frischer oder getrockneter Thymian?
Beides; getrockneter Thymian ist intensiver, frischer feiner.
Gut zu wissen
Eignet sich Ofengemüse zum Vorbereiten?
Ja, es schmeckt auch kalt und ist ideal für Meal-Prep und Bowls.
Was bewirkt Thymol im Thymian?
Es wirkt antibakteriell und ist auch als Hustenmittel bekannt.
Ofengemüse mit Thymian servieren und aufbewahren
Ofengemüse ist vielseitig: Es passt als Beilage zu Fleisch und Fisch, als Topping für Bowls und Salate, mit Couscous oder Quinoa als vegetarisches Hauptgericht oder kalt als Antipasti. Frisch aus dem Ofen schmeckt es am besten, lässt sich aber gut vorbereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, damit die Röstaromen erhalten bleiben.
Wie wird das Gemüse schön karamellisiert?
Mit genug Öl, hoher Hitze und ausreichend Platz auf dem Blech.
Welches Gemüse passt im Winter?
Kürbis, Pastinaken, Rote Bete und Karotten.