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Feldsalat mit Birne und Walnüssen
Feldsalat mit Birne und Walnüssen ist ein feiner, herbstlich-eleganter Salat: nussiger Feldsalat mit süßer Birne und knackigen Walnüssen. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Feldsalat ist nahezu ganzjährig verfügbar, Birnen haben von August bis September Saison und sind als Lagerware bis in den Winter erhältlich.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 100 g Feldsalat
- 1 Birne (ca. 160 g)
- 25 g Walnüsse
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Feldsalat vorbereitenDie 100 g Feldsalat gründlich waschen und sehr gut trocknen. Welke Blätter entfernen.
- Birne vorbereitenDie Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse röstenDie 25 g Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl 2–3 Minuten auf mittlerer Hitze rösten. Danach grob hacken und kurz abkühlen lassen.
- Dressing anrühren2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat mischenDen Feldsalat in eine Schüssel geben. Die Birnenstücke und die Walnüsse darüber verteilen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
- Konsistenz prüfenWenn der Salat zu trocken wirkt, 1 TL Olivenöl ergänzen. Wenn zu viel Dressing am Boden steht, den Salat sofort servieren und nicht weiter ziehen lassen.
- AbschmeckenProbieren. Wenn der Salat zu mild ist, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn die Birne wenig Süße hat, 1 kleine Prise Honig zusätzlich einrühren.
- ServierenDen Feldsalat sofort servieren. Die Blätter sollen frisch bleiben, die Birne saftig und die Walnüsse knackig.
Tipps
- Feldsalat fällt schnell zusammen und sollte erst direkt vor dem Essen gemischt werden.
- Birne erst kurz vor dem Mischen schneiden, damit sie frisch bleibt.
- Geröstete Walnüsse bringen mehr Aroma als ungeröstete.
Feldsalat mit Birne und Walnüssen verfeinern
- Blauschimmelkäse, Ziegenkäse oder Feta passen hervorragend zu Birne.
- Ein Honig-Senf-Dressing unterstreicht die Süße.
- Granatapfelkerne oder Balsamico geben fruchtige Akzente.
Feldsalat & Birne: Wann ist Saison?
Feldsalat ist nahezu ganzjährig verfügbar, Birnen haben von August bis September Hauptsaison. Mehr dazu im Feldsalat-Wiki, im Birnen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Feldsalat mit Birne und Walnüssen gesund?
Feldsalat punktet mit viel Eisen, Vitamin C und Beta-Carotin, die Birne steuert Ballaststoffe und natürliche Süße bei, und die Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und gesunde Fette, die zugleich die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine unterstützen. Eine Portion liefert rund 110 kcal.
So gelingt Feldsalat mit Birne und Walnüssen
Den Feldsalat putzen und waschen. Eine reife, süße Birne in Spalten schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die Walnüsse grob hacken und nach Wunsch kurz rösten. Alles mit einem milden Dressing vermengen und frisch servieren.
Häufige Fragen zu Feldsalat mit Birne und Walnüssen
Wie verhindert man, dass die Birne braun wird?
Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.
Welche Birne eignet sich?
Eine reife, süße Sorte wie Williams oder Abate.
Welcher Käse passt dazu?
Blauschimmel- oder Ziegenkäse harmoniert mit der Süße der Birne.
Gut zu wissen
Warum sind Walnüsse so wertvoll?
Sie liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.
Wozu passt der Salat?
Als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder festliche Beilage.
Feldsalat mit Birne und Walnüssen servieren und aufbewahren
Der Salat eignet sich als elegante Vorspeise, als leichte Mahlzeit mit Brot oder als festliche Beilage zu Wild und Geflügel. Mit Käse wird er zum kleinen Hauptgericht. Frisch angemacht schmeckt er am besten, da Birne und Feldsalat schnell an Frische verlieren; die Zutaten lassen sich aber gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Geröstete Walnüsse halten sich separat länger knusprig.
Welches Dressing passt am besten?
Ein mildes Honig-Senf- oder Balsamico-Dressing.