Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 90 kcal pro Portion | Eiweiß: 2 g | Fett: 7 g | Kohlenhydrate: 5 g

Zutaten

Für den Salat:

• 4 Frühlingszwiebeln (ca. 80 g)
• 1/2 Salatgurke (ca. 180 g)
• 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g)

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Honig (3 g)

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln vorbereiten
   Die 4 Frühlingszwiebeln waschen, das Wurzelende abschneiden und welke Stellen entfernen. Danach in feine Ringe schneiden.
2. Gurke vorbereiten
   Die 1/2 Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden.
3. Petersilie vorbereiten
   1 EL Petersilie fein hacken.
4. Dressing anrühren
   2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. Salat mischen
   Die Frühlingszwiebeln, die Gurkenscheiben und die Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
6. Ziehen lassen
   Den Salat 5 Minuten stehen lassen. Die Frühlingszwiebeln werden dadurch etwas milder.
7. Abschmecken
   Probieren. Wenn der Salat zu mild wirkt, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn er zu kräftig schmeckt, 1 kleine Prise Honig zusätzlich einrühren.
8. Servieren
   Den Frühlingszwiebel-Salat sofort servieren. Die Gurke soll frisch und knackig bleiben.

Tipps für Anfänger

• Frühlingszwiebeln schmecken roh milder als normale Zwiebeln, können aber trotzdem kräftig sein.
• Die feinen Ringe machen den Salat angenehmer zu essen.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Gurke frisch bleibt.