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Koriander-Gurken-Salat ist ein erfrischender, asiatisch angehauchter Salat: knackige Gurke mit frischem Koriander und einem leichten Dressing. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Gurken haben von April bis Oktober Saison, frischer Koriander von Mai bis Oktober.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 1 Salatgurke (ca. 400 g)
- 10 g frischer Koriander
- 1/2 rote Zwiebel (ca. 30 g)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Gurke schneidenDie Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Koriander vorbereitenDen Koriander waschen und fein hacken.
- Zwiebel schneidenDie 1/2 rote Zwiebel fein schneiden.
- Dressing anrühren2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig verrühren.
- Salat mischenGurke, Zwiebel und Dressing vorsichtig vermengen.
- Ziehen lassen5 Minuten stehen lassen, damit der Salat Wasser abgibt und die Aromen sich verbinden.
- Koriander zugeben und abschmeckenKoriander unterheben. Wenn zu mild: 1/2 TL Zitronensaft ergänzen.
- ServierenFrisch servieren.
Tipps
- Gurke gibt beim Stehenlassen Wasser ab – das ist normal und verdünnt das Dressing leicht.
- Koriander fein schneiden, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- Dressing kurz vor dem Servieren zugeben für mehr Frische.
Koriander-Gurken-Salat verfeinern
- Limette und etwas Sesamöl geben eine asiatische Note.
- Chili und Knoblauch sorgen für Würze.
- Geröstete Erdnüsse oder Sesam liefern Biss.
Gurke & Koriander: Wann ist Saison?
Gurken haben von April bis Oktober Saison, frischer Koriander von Mai bis Oktober. Mehr dazu im Gurken-Wiki, im Koriander-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Koriander-Gurken-Salat gesund?
Gurken bestehen zu rund 96 Prozent aus Wasser, sind sehr kalorienarm und wirken erfrischend. Der Koriander ergänzt Vitamin C, Vitamin K und verdauungsfördernde ätherische Öle. So entsteht ein besonders leichter Salat. Eine Portion liefert nur rund 55 kcal.
So gelingt Koriander-Gurken-Salat
Die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Damit der Salat nicht wässrig wird, die Scheiben leicht salzen, kurz ziehen lassen und das Wasser abgießen. Den frischen Koriander hacken, mit einem Limetten-Dressing vermengen und frisch servieren.
Häufige Fragen zum Koriander-Gurken-Salat
Wie wird der Salat nicht wässrig?
Die Gurkenscheiben salzen, ziehen lassen und abtropfen.
Frischer oder getrockneter Koriander?
Für den frischen Geschmack unbedingt frischen Koriander.
Wozu passt der Salat?
Zu asiatischen Gerichten, Gegrilltem oder als leichte Beilage.
Gut zu wissen
Muss man die Gurke schälen?
Nein, gründlich gewaschen liefert die Schale zusätzliche Nährstoffe.
Wie wird der Salat besonders asiatisch?
Mit Sesamöl, Limette, Chili und gerösteten Erdnüssen.
Koriander-Gurken-Salat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als erfrischende Beilage zu Gegrilltem, zu asiatischen und orientalischen Gerichten oder als Teil eines Buffets. Mit etwas Erdnuss oder Sesam wird er zur kleinen Mahlzeit. Frisch angemacht schmeckt er am besten, da die Gurke mit der Zeit Wasser zieht; gut gesalzen und abgetropft hält er sich abgedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag. Wer ihn vorbereiten möchte, mischt das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.
Welches Dressing passt am besten?
Ein Limetten-Sesam-Dressing oder eine leichte Essig-Öl-Variante.
Wie wird der Salat cremiger?
Mit einem Joghurt- oder Erdnussdressing.
Welche Gurke eignet sich?
Eine feste Salatgurke mit knackigem Fruchtfleisch.
Gurke und Koriander: ein frisches Duo
Die Kombination aus knackiger Gurke und frischem Koriander ist besonders erfrischend und in der asiatischen Küche weit verbreitet. Die wasserreiche Gurke liefert kaum Kalorien und wirkt hydratisierend, während der Koriander mit seinem zitronigen Aroma und seinen ätherischen Ölen für Frische und eine verdauungsfördernde Note sorgt. Ein Dressing aus Limette, etwas Sesamöl und Chili rundet das Duo ab und macht den Salat zur idealen Begleitung für sommerliche Gerichte.
Welche Beilagen passen dazu?
Reis, gegrilltes Fleisch oder Tofu ergänzen den Salat gut.
Hält sich der Salat über Nacht?
Besser frisch genießen, da die Gurke sonst Wasser zieht.
Passt der Salat zu Currys?
Ja, als kühlende Beilage gleicht er Schärfe gut aus.