Saison August bis November
Kürbis passt in die saisonale Küche und wird je nach Produkt frisch, gegart oder als Basis für einfache Gerichte genutzt.
Beim Einkauf auf feste, frische und unbeschädigte Ware achten.
Nach Produktgruppe lagern und nicht unnötig lange liegen lassen.
Besonders geeignet für Suppe, Ofen, Püree.
Kürbis hat in Deutschland vor allem August bis November Saison. Für Einkauf und Planung zählt die Herkunft, weil Handelsware auch außerhalb der regionalen Zeit verfügbar sein kann. Die Lagerung richtet sich nach Produktgruppe: ganz mehrere Wochen möglich; am besten geeignet für Suppe, Ofen, Püree. Bitter schmeckende Kürbisse nicht essen.
Die markierten Monate bilden die geprüfte Saisonorientierung ab; Herkunft und Angebotsform am Einkauf prüfen.
Unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gedrückte Stücke.
Kälteempfindliche Sorten nicht zu kalt lagern; empfindliche Blattware und Kräuter kühl und feucht schützen.
Bei Schimmel, fauligem Geruch oder schleimiger Oberfläche nicht verwenden.
Bitter schmeckende Kürbisse sofort ausspucken und entsorgen. Erhitzen zerstört Cucurbitacine nicht zuverlässig; Zierkürbisse nicht essen.
Orientierung: August bis November. Die genaue regionale Verfügbarkeit hängt von Herkunft und Anbauform ab.
So lagern, dass Frische erhalten bleibt: ganz mehrere Wochen möglich.
Besonders für Suppe, Ofen, Püree.