Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 18g | Kohlenhydrate: ca. 48g
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 80 g frischer Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 30 g Butter
- 80 ml Gemüsebrühe
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vorkochen und braten: 500 g festkochende Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser 8 Minuten vorkochen, dann abgießen. 80 g frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g) würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten. Die vorgekochten Kartoffeln zugeben, mit ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer würzen und 6–8 Minuten braten, bis goldbraune Stellen entstehen. Die Kartoffeln gelegentlich wenden.
- Bärlauch und Butter hinzufügen: 80 ml Gemüsebrühe zugeben und 2 Minuten offen garen. Die Hitze auf niedrig reduzieren. 30 g Butter und 80 g Bärlauch zugeben, das restliche ¼ TL Salz einrühren und 1–2 Minuten auf niedriger Hitze vermengen. Der Bärlauch soll weich sein, aber nicht braun werden. Die Pfanne sofort servieren.
Tipps für Anfänger
- Bärlauch erst am Ende zugeben – zu langes Braten macht ihn trocken und bitter.
- Kartoffeln während des Bratens gelegentlich wenden, um an allen Seiten goldbraune Stellen zu bekommen.
- Bärlauch soll nach dem Hinzufügen nur noch 1–2 Minuten auf niedriger Hitze garen, damit er sein volles Aroma entfaltet.