Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 52g
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Chinakohl
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 2 EL Öl (20 ml)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten und vorkochen: Schäle 400 g Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Gare sie in kochendem Salzwasser bei hoher Hitze für 10 Minuten, bis sie noch fest sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- Gemüse vorbereiten: Wasche 300 g Chinakohl, entferne den Strunk und schneide ihn in ca. 2–3 cm breite Streifen. Schäle die kleine Zwiebel (ca. 70 g) und würfele sie fein.
- Kartoffeln anbraten: Erhitze 2 EL Öl (20 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebe die vorgekochten Kartoffeln hinein und brate sie 5–7 Minuten lang, während du sie gelegentlich wendest, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zwiebel und Chinakohl dazugeben: Gebe die fein gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffeln und brate sie 2 Minuten mit. Füge dann die 300 g Chinakohlstreifen hinzu und brate alles weitere 5 Minuten – der Kohl fällt stark zusammen, das ist normal. Wenn die Pfanne zu trocken wird, gebe 2 EL Wasser hinzu, um Dampf zu erzeugen und Anbrennen zu vermeiden.
- Würzen und prüfen: Würze das Gericht mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer. Prüfe die Kartoffeln auf Weichheit – sind sie durch, ist die Pfanne fertig.
Tipps für Anfänger
- Chinakohl erst spät dazugeben: Er gart sehr schnell – zu früh in der Pfanne wird er zu weich und wässrig.
- Wasser gegen Anbrennen: Ein Schuss Wasser in die heiße Pfanne erzeugt Dampf und löst angebackene Stellen.