Frühlingszwiebel-Kartoffel-Pfanne

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion | Eiweiß: 7 g | Fett: 14 g | Kohlenhydrate: 49 g

Zutaten

Für die Pfanne:

• 450 g festkochende Kartoffeln
• 5 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 80 ml Gemüsebrühe
• 3/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten
   Die 450 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in kochendem Wasser 8 Minuten vorkochen und danach abgießen.
2. Frühlingszwiebeln vorbereiten
   Die 5 Frühlingszwiebeln waschen, das Wurzelende abschneiden und welke Spitzen entfernen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Das dunklere Grün getrennt in etwas breitere Ringe schneiden.
3. Kartoffeln anbraten
   2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze geben. Die Kartoffeln hineingeben. 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver darüberstreuen. Alles 6 Minuten braten.
4. Frühlingszwiebeln zugeben
   Zuerst das weiße und hellgrüne Stück der Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten.
5. Brühe einfüllen
   80 ml Gemüsebrühe und die restlichen 1/4 TL Salz zugeben. Alles 3 Minuten offen garen.
6. Grünes zugeben
   Das dunklere Grün der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 1 Minute unterheben. Es soll weich werden, aber frisch bleiben.
7. Abschmecken
   Wenn die Pfanne zu trocken ist, 2 EL Brühe ergänzen. Wenn sie zu feucht ist, 1–2 Minuten länger offen garen. Danach probieren und bei Bedarf 1 kleine Prise Salz ergänzen.
8. Servieren
   Die Frühlingszwiebel-Kartoffel-Pfanne heiß servieren. Die Kartoffeln sollen goldbraun sein, die Frühlingszwiebeln weich, aber noch frisch schmecken.

Tipps für Anfänger

• Das dunklere Grün gart schneller und kommt deshalb erst später in die Pfanne.
• Kartoffeln nur gelegentlich wenden, damit sie besser bräunen.
• Frühlingszwiebeln sollen in der Pfanne weich werden, aber nicht dunkel braten.