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Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke
Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke ist ein leichter, erfrischender Sommersalat: knackige Gurke mit milden Frühlingszwiebeln. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Frühlingszwiebeln haben von April bis September Saison, Gurken von April bis Oktober.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 4 Frühlingszwiebeln (ca. 80 g)
- 1/2 Salatgurke (ca. 180 g)
- 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln vorbereitenDie 4 Frühlingszwiebeln waschen, das Wurzelende abschneiden und welke Stellen entfernen. Danach in feine Ringe schneiden.
- Gurke vorbereitenDie 1/2 Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden.
- Petersilie vorbereiten1 EL Petersilie fein hacken.
- Dressing anrühren2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat mischenDie Frühlingszwiebeln, die Gurkenscheiben und die Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
- Ziehen lassenDen Salat 5 Minuten stehen lassen. Die Frühlingszwiebeln werden dadurch etwas milder.
- AbschmeckenProbieren. Wenn der Salat zu mild wirkt, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn er zu kräftig schmeckt, 1 kleine Prise Honig zusätzlich einrühren.
- ServierenDen Frühlingszwiebel-Salat sofort servieren. Die Gurke soll frisch und knackig bleiben.
Tipps
- Frühlingszwiebeln schmecken roh milder als normale Zwiebeln, können aber trotzdem kräftig sein.
- Die feinen Ringe machen den Salat angenehmer zu essen.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Gurke frisch bleibt.
Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke verfeinern
- Ein Joghurt-Dressing macht den Salat cremig und mild.
- Dill, Feta oder Radieschen geben Würze und Biss.
- Zitrone oder ein milder Essig runden ihn ab.
Frühlingszwiebeln & Gurke: Wann ist Saison?
Frühlingszwiebeln haben von April bis September Saison, Gurken von April bis Oktober. Mehr dazu im Frühlingszwiebel-Wiki, im Gurken-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke gesund?
Gurken bestehen zu rund 96 Prozent aus Wasser, sind sehr kalorienarm und wirken erfrischend und hydratisierend. Die Frühlingszwiebeln ergänzen Vitamin C sowie die gesunden Schwefelverbindungen, die mild und verdauungsfördernd wirken. Eine Portion liefert nur rund 45 kcal.
So gelingt Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke
Die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Damit der Salat nicht wässrig wird, die Scheiben leicht salzen, kurz ziehen lassen und das austretende Wasser abgießen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden – weißer und grüner Teil – und mit dem Dressing vermengen. Frisch servieren.
Häufige Fragen zum Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke
Wie wird der Salat nicht wässrig?
Die Gurkenscheiben salzen, ziehen lassen und abtropfen.
Verwendet man weiße und grüne Teile?
Ja, beide sind essbar und aromatisch.
Joghurt oder Essig-Öl?
Beides passt; Joghurt macht ihn cremig, Essig-Öl frischer.
Gut zu wissen
Muss man die Gurke schälen?
Nein, die Schale enthält Vitamine; gründlich waschen genügt.
Wozu passt der Salat?
Zu Gegrilltem, als leichte Beilage oder Teil eines Buffets.
Frühlingszwiebel-Salat mit Gurke servieren und aufbewahren
Der Salat passt als erfrischende Beilage zu Gegrilltem, zu Fisch und mediterranen Gerichten oder als Teil eines Buffets. Mit Tomaten, Feta und Oliven wird er zur kleinen Mahlzeit. Frisch angemacht schmeckt er am besten, da die Gurke mit der Zeit Wasser zieht; gut gesalzen und abgetropft hält er sich abgedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag. Wer ihn vorbereiten möchte, mischt das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.
Welcher Essig passt am besten?
Milder Weißwein- oder Apfelessig, auch Zitronensaft.
Wie wird der Salat cremiger?
Mit einem Joghurt- oder Schmand-Dressing.
Gurke richtig vorbereiten
Für einen knackigen Salat die Gurke gründlich waschen und gleichmäßig dünn hobeln. Wer mag, kratzt die wasserreichen Kerne vorher heraus – das hält den Salat länger frisch und weniger wässrig. Die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Anmachen schneiden, damit ihr Aroma frisch bleibt.