Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 410 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 58g
Zutaten
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 250 g frischer Grünkohl
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 100 ml Wasser
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten und vorkochen: 400 g Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden – möglichst gleich groß damit sie gleichmäßig garen. In kochendem Wasser bei hoher Hitze 8 Minuten kochen, abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen. Die Kartoffeln sollen außen leicht weich, innen aber noch fest sein.
- Grünkohl vorbereiten: 250 g Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Dicke Blattrippen herausschneiden – sie bleiben auch gegart zäh. Blätter in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. 1 Zwiebel (ca. 80 g) in Würfel geschnitten 3 Minuten anbraten bis sie glasig sind. 1 kleine Knoblauchzehe gehackt dazugeben und 30 Sekunden mitbraten – bei zu schnellem Bräunen die Hitze etwas reduzieren.
- Kartoffeln braten: Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß darüber streuen. 6–8 Minuten auf mittlerer Hitze braten, nur gelegentlich wenden damit goldbraune Stellen entstehen. Die Kartoffeln sollten außen gebräunt und knusprig sein. Wenn die Pfanne zu trocken wirkt: 1 EL Wasser zugeben. Wenn Kartoffeln am Boden festkleben: nicht sofort kratzen, sondern 30 Sekunden weiterbraten – dann lassen sie sich leichter lösen.
- Grünkohl garen: 250 g vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne geben. 100 ml Wasser und ¼ TL Salz hinzufügen. Alles vermengen, Deckel drauflegen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Der Grünkohl soll zusammenfallen und weich werden, aber noch grün bleiben.
- Abschmecken und servieren: Deckel abnehmen und 2 Minuten offen weitergaren damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. 1 TL Zitronensaft einrühren. Probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachsalzen. Sofort heiß servieren – Kartoffeln außen gebräunt, Grünkohl weich und saftig.
Tipps für Anfänger
- Grünkohl kleiner schneiden wenn er sehr grob wirkt – kleinere Stücke werden gleichmäßiger weich.
- Zu wässrig geworden? 2 Minuten ohne Deckel weitergaren lässt überschüssige Flüssigkeit verdampfen.
- Blattrippen immer entfernen – sie bleiben auch nach dem Garen zäh und beeinträchtigen das Mundgefühl.