Kopfsalat mit Kartoffeln und Senfdressing

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 310 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 38g

Zutaten

Salat

• 1 kleiner Kopfsalat (ca. 250 g)
• 400 g festkochende Kartoffeln
• ½ rote Zwiebel (ca. 30 g)

Dressing

• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL Weißweinessig (10 ml)
• 1 TL Senf (5 g)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Honig (5 g)
• 2 EL Wasser (20 ml)

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die 400 g festkochenden Kartoffeln in Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die ½ rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Die Kartoffeln sollten noch leicht warm sein.
2. Kartoffeln marinieren: Die 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Honig und 2 EL Wasser in einer Schüssel verrühren. Die noch warmen Kartoffelscheiben und Zwiebelhälften vorsichtig mit zwei Dritteln des Dressings vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die warmen Kartoffeln nehmen das Dressing optimal auf und sollten später würzig schmecken.
3. Zusammenstellen: Den 1 kleinen Kopfsalat waschen und gut trocknen. In Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die marinierten Kartoffeln und Zwiebeln auf dem Salat verteilen und das restliche Dressing darüber träufeln. Sofort servieren, damit der Salat nicht zusammenfällt.

Tipps für Anfänger

• Kartoffeln immer noch warm marinieren – so nehmen sie das Dressing optimal auf und der Salat wird würziger.
• Den Kopfsalat erst am Ende hinzugeben und unmittelbar vor dem Servieren zusammenstellen, damit er nicht zusammenfällt und welk wird.