Beispielbild via Unsplash / philippe collard
Kopfsalat mit Radieschen und Kräutern
Kopfsalat mit Radieschen und Kräutern ist ein leichter, bunter Salat: zarter Kopfsalat mit knackigen Radieschen und frischen Kräutern. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Kopfsalat hat von März bis November Saison, Radieschen von April bis November.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 1 kleiner Kopfsalat (ca. 250 g)
- 1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Vorbereiten:Den Kopfsalat (ca. 250 g) ablösen, unter kaltem Wasser waschen und gründlich trocknen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen (ca. 200 g) waschen, beide Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie (ca. 4 g) fein hacken. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten.
- Dressing zubereiten:In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) miteinander verrühren, bis das Dressing emulgiert ist und die Konsistenz gleichmäßig wirkt.
- Salat anrichten und servieren:Den vorbereiteten Kopfsalat, die Radieschenscheiben und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing kurz vor dem Servieren darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Salatblätter leicht glänzen. Zu mild? ½ TL zusätzlicher Zitronensaft. Radieschen sehr scharf? Eine Prise Honig ins Dressing rühren. Sofort servieren.
Tipps
- Radieschen dünn schneiden – sie schmecken so milder im Geschmack und sind angenehmer zu essen als dicke Scheiben.
- Den Salat immer frisch servieren – Kopfsalat fällt mit Dressing schnell zusammen und wird matschig.
- Den Kopfsalat nach dem Waschen gründlich trocknen, damit das Dressing besser haftet und nicht verwässert.
Kopfsalat mit Radieschen und Kräutern verfeinern
- Eine Vinaigrette oder ein Joghurt-Dressing passt gleichermaßen gut.
- Schnittlauch, Dill und Petersilie geben frische Kräuternote.
- Geröstete Kerne oder Gurke sorgen für zusätzlichen Biss.
Kopfsalat & Radieschen: Wann ist Saison?
Kopfsalat hat von März bis November Saison, Radieschen von April bis November. Mehr dazu im Kopfsalat-Wiki, im Radieschen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Kopfsalat mit Radieschen und Kräutern gesund?
Kopfsalat ist sehr kalorienarm und liefert Vitamin C, Folsäure und Beta-Carotin. Die Radieschen ergänzen Vitamin C und Senföle, die antibakteriell wirken und die Verdauung anregen, die Kräuter zusätzliche Vitamine und Aroma. Eine Portion liefert nur rund 55 kcal. Hinweis: Freilandsalat enthält tendenziell weniger Nitrat.
So gelingt Kopfsalat mit Radieschen und Kräutern
Den Kopfsalat waschen und trocken schleudern, die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit den gehackten Kräutern und dem Dressing erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit der zarte Salat knackig bleibt und nicht zusammenfällt.
Häufige Fragen zu Kopfsalat mit Radieschen und Kräutern
Kann man die Radieschenblätter mitverwenden?
Ja, junge Blätter sind essbar und nährstoffreich.
Wann sollte man den Salat anmachen?
Erst kurz vor dem Servieren, sonst fällt der Kopfsalat zusammen.
Vinaigrette oder Joghurt-Dressing?
Beides passt; die Vinaigrette ist leichter, das Joghurt-Dressing cremiger.
Gut zu wissen
Wie bleibt der Salat knackig?
Gut trockenschleudern und frisch verarbeiten.
Welche Kräuter passen am besten?
Schnittlauch, Dill, Petersilie und Kerbel.
Kopfsalat mit Radieschen servieren und aufbewahren
Der Salat passt als frische Beilage zu Gegrilltem, Kartoffeln oder Brot und macht sich gut als leichte Vorspeise. Mit Ei, Käse oder gerösteten Kernen wird er reichhaltiger. Da Kopfsalat schnell zusammenfällt, sollte der Salat frisch verzehrt werden; die Zutaten lassen sich aber gut vorbereiten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Wie bleiben die Radieschen knackig?
Erst kurz vor dem Servieren schneiden und untermischen.
Radieschen für den Salat vorbereiten
Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln. Wer mag, legt sie kurz in kaltes Wasser – das macht sie besonders knackig. Das frische Grün lässt sich fein gehackt mit unter den Salat mischen.