Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 280 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 35g
Zutaten
- 300 g Pastinaken
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 30 g Butter
- 100 ml Milch
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Kochen: Pastinaken und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die 300 g Pastinaken und 300 g Kartoffeln in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten sehr weich kochen, bis sie leicht auseinanderfallen. Abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
- Stampfen: 100 ml Milch leicht erwärmen. Das gekochte Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – keinen Stabmixer verwenden, das macht das Püree klebrig. 30 g Butter, die warme Milch, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss einarbeiten. Wenn zu fest: 1–2 EL warme Milch hinzufügen und unterarbeiten. Wenn zu weich: 1 Minute auf niedriger Hitze rühren. Das fertige Püree sollte eine cremige, lockere Konsistenz haben. Sofort servieren.
Tipps für Anfänger
- Kein Stabmixer verwenden – das macht das Püree klebrig und zäh.
- Warme Milch lässt sich besser einarbeiten als kalte.
- Sofort servieren – Püree dickt beim Stehen nach.