Saison September bis März
Pastinaken passt in die saisonale Küche und wird je nach Produkt frisch, gegart oder als Basis für einfache Gerichte genutzt.
Beim Einkauf auf feste, frische und unbeschädigte Ware achten.
Nach Produktgruppe lagern und nicht unnötig lange liegen lassen.
Besonders geeignet für Suppe, Ofen, Püree.
Pastinaken hat in Deutschland vor allem September bis März Saison. Für Einkauf und Planung zählt die Herkunft, weil Handelsware auch außerhalb der regionalen Zeit verfügbar sein kann. Die Lagerung richtet sich nach Produktgruppe: gekühlt gut lagerfähig; am besten geeignet für Suppe, Ofen, Püree.
Die markierten Monate bilden die geprüfte Saisonorientierung ab; Herkunft und Angebotsform am Einkauf prüfen.
Unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gedrückte Stücke.
Kälteempfindliche Sorten nicht zu kalt lagern; empfindliche Blattware und Kräuter kühl und feucht schützen.
Bei Schimmel, fauligem Geruch oder schleimiger Oberfläche nicht verwenden.
Schimmlige, schleimige oder stark weiche Stellen nicht verwenden. Bei ungewöhnlich bitterem Geschmack entsorgen.
Orientierung: September bis März. Die genaue regionale Verfügbarkeit hängt von Herkunft und Anbauform ab.
So lagern, dass Frische erhalten bleibt: gekühlt gut lagerfähig.
Besonders für Suppe, Ofen, Püree.