Saison August bis November
Pastinaken
Pastinaken passen in die saisonale Küche und werden je nach Produkt frisch, gegart oder als Basis für einfache Gerichte genutzt.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Beim Einkauf auf feste, frische und unbeschädigte Ware achten.
Nach Produktgruppe lagern und nicht unnötig lange liegen lassen.
Besonders geeignet für Suppe, Ofen, Püree.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Pastinaken von August bis November. Als heimische Lagerware gibt es Pastinaken von Dezember bis Juli. Für Einkauf und Planung zählt die Herkunft, weil Handelsware auch außerhalb der regionalen Zeit verfügbar sein kann. Die Lagerung richtet sich nach Produktgruppe: gekühlt gut lagerfähig; am besten geeignet für Suppe, Ofen, Püree.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Lagerware
Die markierten Monate bilden die geprüfte Saisonorientierung ab; Herkunft und Angebotsform am Einkauf prüfen.
Lagerung & Haltbarkeit
Frisch halten
Unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gedrückte Stücke.
Passender Ort
Kälteempfindliche Sorten nicht zu kalt lagern; empfindliche Blattware und Kräuter kühl und feucht schützen.
Zeitnah prüfen
Bei Schimmel, fauligem Geruch oder schleimiger Oberfläche nicht verwenden.
Rezepte mit Pastinaken
Wichtig
Schimmlige, schleimige oder stark weiche Stellen nicht verwenden. Bei ungewöhnlich bitterem Geschmack entsorgen.
Häufige Fragen
Wann haben Pastinaken Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Pastinaken von August bis November. Als heimische Lagerware gibt es Pastinaken von Dezember bis Juli.
Wie lagere ich Pastinaken?
So lagern, dass Frische erhalten bleibt: gekühlt gut lagerfähig.
Wofür eignen sich Pastinaken?
Besonders für Suppe, Ofen, Püree.