Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 270 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 11g | Kohlenhydrate: ca. 34g
Zutaten
- 300 g Petersilienwurzel
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 30 g Butter
- 100 ml Milch
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Kochen: Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In kochendem Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze 20 Minuten sehr weich kochen, bis sie mit einer Gabel zerfallen. Dann in einem Sieb gründlich abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
- Stampfen: 100 ml Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle (ca. 1 Minute) erwärmen. Die gekochten Kartoffeln und Petersilienwurzeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – kein Stabmixer verwenden. Die warme Milch, 30 g Butter, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss einarbeiten, bis ein cremiges Püree entsteht. Konsistenz-Check: Wenn zu fest, 1–2 EL warme Milch nachgießen und unterrühren. Sofort servieren.
Tipps für Anfänger
- Verwende keinen Stabmixer – dieser macht das Püree klebrig und zäh. Ein Kartoffelstampfer ist das richtige Werkzeug.
- Petersilienwurzel verleiht dem Püree eine würzige, leicht kräuterige Note – es schmeckt aromatischer als reines Kartoffelpüree und passt besonders gut zu kräftigen Hauptgerichten.
- Verwende nur mehligkochende Kartoffelsorten, die beim Kochen zerfallen und ein cremiges Püree ergeben.