Rotkohlpfanne mit Kartoffeln

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 55g

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Rotkohl
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 120 ml Gemüsebrühe
• ¾ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Apfelessig (5 ml)
• ½ TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

1. Vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit Wasser die 400 g Kartoffeln 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze vorkochen, dann abgießen. Den 300 g Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln.
2. Braten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln 3 Minuten anbraten bis sie weich werden. Die vorgekochten Kartoffeln zugeben und mit ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß würzen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln leichte goldbraune Stellen bekommen. Dann die feinen Rotkohlstreifen und die 120 ml Gemüsebrühe hinzufügen. 8 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen.
3. Abschmecken: Das 1 TL Apfelessig und ¼ TL Salz einrühren. Der Rotkohl sollte weich sein aber noch Biss haben, die Kartoffeln sollten goldbraune Stellen aufweisen. Konsistenz-Check: Wenn zu trocken, 2 EL Gemüsebrühe hinzufügen.

Tipps für Anfänger

• Rotkohl fein schneiden – zu grobe Streifen werden in der Pfannzeit nicht weich.
• Essig erst am Ende einrühren – früher zugegeben wird er zu intensiv und übertönt die anderen Aromen.