Schwarzwurzel-Kartoffel-Auflauf

Zutaten für 3 Portionen

• 400 g Schwarzwurzeln
• 400 g Kartoffeln
• 150 ml Kochsahne
• 100 ml Milch
• 80 g Käse, gerieben
• 1 TL Butter (5 g)
• 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
• ¾ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Liter Wasser + 1 EL Zitronensaft (zum Einlegen)

Zubereitung

1. Vorbereiten:Backofen auf 190 °C vorheizen. 1 Liter Wasser mit 1 EL Zitronensaft als Zitronenwasser vorbereiten. Die 400 g Schwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in Stücke schneiden – alle Stücke direkt ins Zitronenwasser legen (verhindert Verfärbung). Die 400 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) hacken. Eine Auflaufform mit der 1 TL Butter (5 g) einfetten.
2. Schwarzwurzeln vorkochen:Die Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze vorkochen, bis sie gerade weich werden, dann abgießen.
3. Sahnemischung zubereiten:150 ml Kochsahne mit 100 ml Milch, der gehackten Knoblauchzehe, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Schichten und backen:Kartoffeln und vorgekochte Schwarzwurzeln abwechselnd in die Form schichten, bis alle aufgebraucht sind. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen, dann die 80 g geriebenen Käse obenauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln durchgegart sind. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken und weitere 5–10 Minuten backen.
5. Ruhen:Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Der Auflauf sollte cremig und durchgegart wirken.