Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 260 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 32g
Zutaten
- 300 g Knollensellerie
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 30 g Butter
- 100 ml Milch
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Kochen: Sellerie und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die 300 g Knollensellerie und 300 g mehligkochende Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer bis hoher Hitze 20 Minuten garen bis beides sehr weich ist. Das Gemüse sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen – überschüssiges Wasser macht das Püree wässrig.
- Milch erwärmen: 100 ml Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht erwärmen – warm, aber nicht kochend. Warme Milch gibt ein glatteres Püree als kalte.
- Stampfen und abschmecken: Das gekochte Sellerie und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – keinen Stabmixer verwenden, der macht das Püree klebrig. 30 g Butter, die 100 ml warme Milch, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss einarbeiten. Wenn zu fest: 1–2 EL warme Milch ergänzen. Wenn zu weich: 1 Minute auf sehr niedriger Hitze rühren. Das fertige Püree sollte cremig und seidig wirken.
Tipps für Anfänger
- Kein Stabmixer – Kartoffeln werden durch zu starkes Mixen klebrig und zäh.
- Warme Milch gibt ein gleichmäßigeres Ergebnis als kalte.
- Sofort servieren – Püree dickt beim Stehen schnell nach.