Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten | Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 12g | Fett: ca. 22g | Kohlenhydrate: ca. 28g
Zutaten
- 400 g Spitzkohl
- 400 g Kartoffeln
- 150 ml Kochsahne
- 100 ml Milch
- 80 g Käse, gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 1 TL Butter (5 g)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Vorbereiten: Heize den Ofen auf 190 °C vor. Schneide 400 g Spitzkohl in feine Streifen und blanchiere ihn 3 Minuten lang in kochendem Wasser. Gieße den Spitzkohl ab und lasse ihn gut abtropfen – so vermeidest du Restwasser im Auflauf. Schäle 400 g Kartoffeln und schneide sie dünn, damit sie durchgaren. Hacke 1 kleine Knoblauchzehe fein. Fette eine Auflaufform mit 1 TL Butter ein.
- Sahnemischung vorbereiten: Verrühre 150 ml Kochsahne, 100 ml Milch, die gehackte Knoblauchzehe, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss in einer Schüssel zu einer cremigen Mischung.
- Schichten und backen: Schichte 400 g Spitzkohl und 400 g Kartoffeln abwechselnd in die vorbereitete Form. Gieße die Sahnemischung gleichmäßig darüber und verteile 80 g geriebenen Käse auf der Oberfläche. Backe den Auflauf bei 190 °C für 35–40 Minuten, bis die Kartoffeln durchgegart sind und der Käse golden wird.
- Ruhezeit: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Der Auflauf sollte cremig und fest sein.
Tipps für Anfänger
- Lasse den blanchierten Spitzkohl gründlich abtropfen – Restwasser führt zu einem wässrigen Auflauf.
- Schneide die Kartoffeln dünn und gleichmäßig, damit sie in der vorgegebenen Zeit durchgaren.
- Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, decke den Auflauf ab der 25. Minute mit Folie oder Backpapier ab.