Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 2g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 18g
Zutaten
- 300 g Stangensellerie
- 200 g Karotten
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 80 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Stangensellerie waschen, Enden abschneiden und schräg in Scheiben schneiden. 200 g Karotten schälen und dünn schneiden. 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g) würfeln. Die Scheiben und Würfel sollten gleichmäßig groß sein, damit alles gleichzeitig gar wird.
- Zwiebel anbraten: 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel zugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie glasig und duftend wird.
- Karotten garen: Die geschnittenen Karotten zur Zwiebel geben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Karotten brauchen länger als der Sellerie, daher werden sie zuerst zugegeben. Sie sollten leicht golden werden.
- Sellerie zugeben: Den geschnittenen Stangensellerie, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer zur Pfanne geben. 2 Minuten mitbraten und gut vermischen, damit alle Komponenten gleichmäßig gewürzt werden.
- Mit Brühe garen: 80 ml Gemüsebrühe zugießen und 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen. Das Gemüse soll weich, aber noch leicht bissfest sein. Wenn zu dünn: noch 2–3 Minuten ohne Deckel garen. Wenn zu dick: weitere 1–2 EL Brühe zugeben.
- Abschmecken: 1 TL Zitronensaft einrühren. Erneut probieren: Falls zu mild, mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen. Falls zu sauer, mit etwas Gemüsebrühe ausgleichen.
Tipps für Anfänger
- Karotten zuerst in die Pfanne – sie brauchen länger als Sellerie zum Garen.
- Sellerie nicht zu lange garen – er verliert sonst seine frische Note und wird mehlig.
- Die Scheiben gleichmäßig schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.
- Den Zitronensaft erst am Ende hinzufügen, um die frische Säure zu bewahren.