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Thymian-Kartoffeln aus dem Ofen
Thymian-Kartoffeln aus dem Ofen sind eine aromatische, knusprige Beilage: goldbraune Kartoffeln mit würzigem Thymian. Das Gericht ist in rund 40 Minuten fertig. Frischer Thymian hat von Mai bis November Saison, Kartoffeln sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kartoffeln:
- 600 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 TL frischer Thymian (ca. 1 g)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizenDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln vorbereitenDie 600 g Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Die Schale kann bei sauber gewaschenen Kartoffeln dranbleiben.
- Thymian und Knoblauch vorbereiten1 TL frischen Thymian von den Stielen zupfen. Die kleine Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- WürzenDie Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, dem Thymian, dem gehackten Knoblauch, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer gründlich vermengen.
- Auf das Blech gebenDie Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und möglichst in einer Lage verteilen.
- BackenDie Kartoffeln 30–35 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal wenden. Sie sollen außen goldbraun und innen weich sein.
- Garprobe machenMit einer Gabel ein dickeres Stück prüfen. Wenn es noch fest ist, 5 Minuten länger backen.
- ServierenDie Thymian-Kartoffeln heiß servieren. Sie passen zu Salat, Gemüse oder Dip.
Tipps
- Thymianblättchen von den groben Stielen lösen.
- Kartoffeln nicht übereinander legen, sonst werden sie weicher statt knusprig.
- Knoblauch sehr fein schneiden, damit er gleichmäßig gart.
Thymian-Kartoffeln verfeinern
- Knoblauch und etwas Zitronenabrieb passen hervorragend zu Thymian.
- Parmesan oder Paprikapulver geben zusätzliche Würze.
- Grobes Meersalz sorgt für Biss.
Thymian: Wann ist Saison?
Frischer Thymian hat von Mai bis November Saison und lässt sich getrocknet das ganze Jahr über verwenden. Mehr dazu im Thymian-Wiki und im Saisonkalender.
Sind Thymian-Kartoffeln gesund?
Kartoffeln liefern sättigende Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C, der Thymian steuert das ätherische Öl Thymol bei, das antibakteriell wirkt, sowie weitere Antioxidantien. Mit gutem Olivenöl ergibt das eine schmackhafte, mediterrane Beilage. Eine Portion liefert rund 140 kcal. Mehr zur Kartoffel im Kartoffel-Wiki.
So gelingen Thymian-Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen, in Spalten oder Würfel schneiden und mit Olivenöl, Thymian und Salz vermengen. Bei rund 200 °C im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Stücke nicht zu dicht auf das Blech legen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
Häufige Fragen zu Thymian-Kartoffeln
Frischer oder getrockneter Thymian?
Beides geht; getrockneter Thymian ist intensiver, frischer feiner im Aroma.
Soll man die Kartoffeln schälen?
Nein, gut gewaschen bleibt die nährstoffreiche Schale dran.
Wie werden sie besonders knusprig?
Mit genug Öl und ausreichend Platz auf dem Blech.
Gut zu wissen
Was bewirkt Thymol im Thymian?
Es wirkt antibakteriell und ist auch als Hustenmittel bekannt.
Wozu passen Thymian-Kartoffeln?
Als Beilage zu Fleisch, Fisch, Quark-Dips oder Salat.
Thymian-Kartoffeln servieren und aufbewahren
Thymian-Kartoffeln passen als Beilage zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Gerichten oder mit einem Kräuterquark- oder Joghurt-Dip als leichtes Hauptgericht. Frisch aus dem Ofen sind sie am knusprigsten; im Ofen oder in der Pfanne lassen sich Reste wieder aufknuspern, während sie in der Mikrowelle weich werden. Kalt eignen sie sich gut für einen Kartoffelsalat oder als Grundlage für Bratkartoffeln am nächsten Tag.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Sorten behalten ihre Form und werden schön knusprig.
Welche Kräuter passen außer Thymian?
Rosmarin, Oregano und etwas Knoblauch harmonieren gut.
Wie würzt man am besten?
Salz und Öl vor dem Backen, frischen Thymian gern auch nach dem Backen darüberstreuen.
Thymian-Kartoffeln richtig vorbereiten
Die Kartoffeln vor dem Backen gut abtrocknen, damit sie im Ofen knusprig statt dämpfig werden. Wer mag, wälzt sie vor dem Würzen kurz in etwas Stärke – das ergibt eine besonders krosse Hülle. Den Thymian erst gegen Ende der Backzeit zugeben, damit er nicht verbrennt.