Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 130 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 2g | Fett: ca. 7g | Kohlenhydrate: ca. 14g
Zutaten
Salat
- 400 g Weißkohl
- 1 Karotte (ca. 80 g)
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
- ½ TL Salz
Dressing
- 2 EL Sonnenblumenöl (20 ml)
- 2 EL Apfelessig (20 ml)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Kohl vorbereiten: Äußere Blätter vom 400 g Weißkohl entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Der Kohl sollte durchscheinend dünn sein.
- Kohl kneten: Den geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben und ½ TL Salz darüber streuen. 1 Minute lang kräftig mit den Händen kneten. Der Kohl wird dadurch deutlich zarter und gibt Flüssigkeit ab – das ist gewünscht.
- Gemüse vorbereiten: Die 1 Karotte (ca. 80 g) fein raspeln und 1 EL Petersilie (ca. 4 g) hacken. Beiseitestellen.
- Dressing anrühren: 2 EL Sonnenblumenöl (20 ml), 2 EL Apfelessig (20 ml), ¼ TL schwarzen Pfeffer und 1 TL Honig (5 g) in einer separaten Schüssel verrühren. Das Dressing sollte homogen vermischt sein.
- Alles vermengen: Die geraspelte Karotte und gehackte Petersilie zum Kohl geben. Das Dressing hinzufügen und alles gut vermischen. Der Salat sollte gleichmäßig durchmengt sein.
- Ziehen lassen: Den Salat 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit werden die Aromen intensiver und der Kohl zarter. Der Salat sollte leicht glasig wirken.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Evtl. zu sauer: mehr Honig hinzufügen. Zu fade: mehr Salz oder Essig. Frisch servieren.
Tipps für Anfänger
- Das 1-Minuten-Kneten mit Salz ist der Schlüssel: Es macht den Kohl deutlich zarter, ohne ihn zu erhitzen.
- Der Salat hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren umrühren, da sich die Flüssigkeit abgesetzt hat.
- Nach dem Durchziehen schmeckt der Salat oft noch besser – die Aromen entwickeln sich weiter.