Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 9g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 55g
Zutaten
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 350 g Wirsing
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 100 ml Gemüsebrühe
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln. 450 g Kartoffelwürfel 8 Minuten bei mittlerer Hitze vorkochen und abgießen. Den 350 g Wirsing in feine Streifen schneiden. Die 1 Zwiebel würfeln.
- Zwiebel anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Kartoffeln braten: Die vorgekochten 450 g Kartoffeln zur Zwiebel geben. Mit ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver würzen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich wenden, damit die Kartoffeln goldbraune Stellen bekommen. Häufiges Rühren vermeiden.
- Wirsing hinzufügen: Die 350 g geschnittenen Wirsing und 100 ml Gemüsebrühe zur Pfanne geben. 6 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen, bis der Wirsing weich wird.
- Würzen und Konsistenz prüfen: ¼ TL Salz einrühren und abschmecken. Wenn zu trocken: 2 EL Gemüsebrühe nachgießen. Das fertige Gericht sollte weiche Wirsingstücke und goldbraune Kartoffeln haben.
Tipps für Anfänger
- Wirsing fällt beim Garen stark zusammen – das ist normal. Aus 350 g wird deutlich weniger, aber der Geschmack intensiviert sich.
- Kartoffeln gelegentlich wenden: Häufiges Rühren verhindert die Bräunung und goldbraunen Stellen.
- Fein geschnittener Wirsing gart gleichmäßiger und behält eine angenehme Textur.