The GREEN Idea Saisonkalender
Schnittlauch
Schnittlauch frisch planen: kurz lagern, roh verwenden und nicht mit langen Garzeiten belasten.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Halme sollten grün, saftig und nicht trocken sein.
Wie die meisten frischen Kräuter ins Gemüsefach legen.
Erst am Ende über Quark, Suppe oder Ei geben.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Schnittlauch von April bis November. Frische Halme sollten kühl gelagert und möglichst roh oder erst am Ende der Zubereitung eingesetzt werden. Für eine exakte Herkunfts- und Anbauform ist eine produktspezifische Prüfung empfohlen.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
Aktive Monate zeigen die geprüfte Freilandsaison; exakte Herkunft bitte produktspezifisch prüfen.
Lagerung & Haltbarkeit
Kühl halten
Frische Kräuter außer Basilikum gehören laut Lagerempfehlungen in den Kühlschrank.
Feuchtigkeit dosieren
In ein leicht feuchtes Tuch einschlagen, aber nicht nass lagern.
Aroma schützen
Erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit Aroma und Textur erhalten bleiben.
Rezepte mit Schnittlauch
Wichtig
Schnittlauch am besten frisch verwenden und nicht lange nass lagern. Für eine exakte regionale Saison nach Anbauform ist eine produktspezifische Prüfung empfohlen.
Häufige Fragen
Wann hat Schnittlauch Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Schnittlauch von April bis November.
Wie lagere ich Schnittlauch?
Kühl, locker geschützt und nur leicht feucht, damit die Halme nicht austrocknen.
Soll Schnittlauch mitgekocht werden?
Besser roh oder ganz am Ende zugeben, weil das Aroma empfindlich ist.