SAISONKALENDER · KOHL · KÜCHE
Chinakohl
Chinakohl ist die ruhige Lösung, wenn Kohlgeschmack nicht zu schwer werden soll. Er funktioniert roh, kurz gebraten, geschmort oder fermentiert und bleibt in der Küche angenehm vielseitig.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Feste, frisch wirkende Köpfe mit gelbgrünen Blättern wählen.
Für Wok und Pfanne nur kurz erhitzen, damit Struktur bleibt.
Verpackt oder in einer Box ins Gemüsefach legen.
Kurzantwort
Chinakohl hat in Deutschland ab Mai Saison: zuerst aus geschütztem Anbau, von Juni bis November als Freilandware und von Dezember bis März als Lagerware. Er ist damit über viele Monate eine gute regionale Wahl. Im Gemüsefach hält sich ein frischer Kopf etwa eine Woche, am besten verpackt oder in einer Box.
Verfügbarkeit im Jahr
Mai geschützt, Juni bis November Freiland, Dezember bis März Lagerware.
Lagerung & Haltbarkeit
Kühlschrank
Im Gemüsefach lagern, am besten geschützt vor Austrocknung.
Angeschnitten
Schnittfläche abdecken und zügig verbrauchen.
Vorbereitung
Erst kurz vor der Nutzung waschen und schneiden.
Rezepte mit Chinakohl
Wichtig
Keine besondere Rohwarnung nötig. Wie bei Blattgemüse: welke, faulige oder stark beschädigte Blätter entfernen und sauber waschen.
Häufige Fragen
Kann man Chinakohl roh essen?
Ja, Chinakohl eignet sich auch roh als Salat.
Ist Chinakohl nur Wintergemüse?
Nein. Heimische Ware gibt es je nach Anbau und Lagerung über viele Monate.
Wie bleibt Chinakohl knackig?
Kühl lagern und erst kurz vor der Zubereitung schneiden.