SAISONKALENDER · KRÄUTER · FRISCH
Dill
Dill bringt Frische in Gurkensalat, Kartoffeln, Joghurtsoßen und Fischgerichte. Sein Aroma ist zart und sollte deshalb nicht lange mitkochen.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Kräftig grüne Blätter und frische Stiele bevorzugen.
Dill erst am Schluss schneiden und unterheben.
Gehackt mit wenig Wasser portionsweise einfrieren.
Kurzantwort
Dill ist im Frühling und Sommer als frisches Kraut besonders passend; im Topf oder tiefgekühlt ist er auch außerhalb der Hauptzeit verfügbar. Frischer Dill welkt schnell und gehört in ein feuchtes Tuch gewickelt ins Gemüsefach. Weil Hitze sein Aroma mindert, wird er am besten kurz vor dem Servieren zugegeben.
Verfügbarkeit im Jahr
Frische Kräuter haben im Frühling und Sommer Hauptsaison; Dill ist als Topf-, Bund-, TK- oder Trockenware verfügbar.
Lagerung & Haltbarkeit
Feuchtes Tuch
Bundware locker in ein feuchtes Tuch wickeln.
Gemüsefach
Kühl lagern und innerhalb weniger Tage nutzen.
Aroma sichern
Erst kurz vor dem Essen waschen und schneiden.
Rezepte mit Dill
Wichtig
Keine besondere Sicherheitswarnung. Frische Kräuter gründlich waschen, trocken tupfen und bei gelben oder trockenen Blättern aussortieren.
Häufige Fragen
Wann kommt Dill ins Gericht?
Am besten am Schluss, weil sich das Aroma bei langer Hitze verflüchtigt.
Kann man Dill einfrieren?
Ja, fein gehackt und mit wenig Wasser in Eiswürfelformen.
Woran erkennt man frischen Dill?
An kräftig grünen Blättern, frischem Duft und nicht welken Stielen.