The GREEN Idea Saisonkalender
Stangensellerie
Stangensellerie bringt Frische, Biss und Würze in Rohkost, Suppen und Pfannengerichte.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Stangen sollten fest, saftig und nicht schlapp sein.
Sellerie im Gemüsefach aufbewahren.
Zarte Blätter können als Würze dienen, wenn sie frisch sind.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Stangensellerie von Juni bis November. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Stangensellerie zusätzlich im Mai. Die Stangen sollten kühl gelagert und bei nachlassender Knackigkeit zügig verarbeitet werden. Sellerie ist allergenrelevant und sollte klar benannt werden.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
Aktive Monate zeigen das regionale Freilandfenster für Stangensellerie.
Lagerung & Haltbarkeit
Gemüsefach
Kühl und geschützt lagern, damit die Stangen nicht austrocknen.
Feuchte vermeiden
Nicht dauerhaft nass lagern; faulige Stellen entfernen.
Zügig verwenden
Schlappe Stangen eher in Suppe oder Fond als roh nutzen.
Rezepte mit Stangensellerie
Wichtig
Stangensellerie ist Teil der Sellerie-Familie und damit allergenrelevant. Blätter und Stangen kühl lagern und welke Teile entfernen.
Häufige Fragen
Wann hat Stangensellerie Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Stangensellerie von Juni bis November. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Stangensellerie zusätzlich im Mai.
Wie lagere ich Stangensellerie?
Kühl im Gemüsefach, geschützt vor Austrocknung.
Ist Stangensellerie allergenrelevant?
Ja, Sellerie ist allergenrelevant und sollte klar gekennzeichnet werden.