Woher kommt Kurkuma? Was die Handelsstatistik über Herkunft und Transport verrät

Das gelbe Pulver in deinem Gewürzregal hat einen weiten Weg hinter sich. Meist führt er übers Meer: Was 2025 von außerhalb der EU direkt nach Deutschland kam, reiste fast vollständig per Schiff. Die amtliche Handelsstatistik verrät noch mehr über die Herkunft. Sie hat aber auch blinde Flecken, und die solltest du kennen.

Wo wächst Kurkuma?

Kurkuma (Curcuma longa) ist eng mit dem Ingwer verwandt. Was die beiden unterscheidet, steht in Kurkuma und Ingwer – was ist der Unterschied?. Genutzt wird der intensiv gelbe Wurzelstock, deshalb heißt Kurkuma auch Gelbwurzel. Die Pflanze gedeiht laut Verbraucherzentrale in den tropischen Regionen Asiens.

Welche Länder weltweit am meisten Kurkuma anbauen, können wir dir nicht belastbar sagen. Eine amtliche Rangliste wie beim Ingwer haben wir nicht gefunden. Das Problem kennen auch Forschende der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW). In ihrer Ökobilanz von 2026 schreiben sie: Gewürze werden in Wirtschafts- und Statistikdaten oft nicht gesondert geführt. Und die Handelsdaten sind bei Gewürzen wie Kurkuma nicht fein genug aufgeschlüsselt.

Wie viel Kurkuma kommt nach Deutschland?

Rund 7.200 Tonnen Kurkuma führte Deutschland 2025 ein, 2024 waren es knapp 5.700 Tonnen. Das zeigt die EU-Handelsstatistik Eurostat Comext. Eingeführt wurde in jedem Monat des Jahres. 2025 lag die Menge zwischen gut 400 Tonnen im Juni und 760 Tonnen im September. Auch 2026 kam bis Juli jeden Monat Kurkuma an (Datenstand der Statistik: Oktober 2026).

Eine Einschränkung gilt: Für Kurkuma gibt es in der Statistik nur eine einzige Warennummer (0910 30 00). Frische Rhizome, getrocknete Stücke und Pulver landen darin gemeinsam. Wie viel davon frisch war, lässt sich also nicht ablesen. Ob es frische Kurkuma das ganze Jahr über gibt, verrät die Statistik deshalb auch nicht.

Aus welchen Ländern kommt Kurkuma zu uns?

Der größte Teil kommt direkt aus Indien. 2025 lieferte Indien rund 4.800 Tonnen, also rund zwei Drittel der gesamten Einfuhr. 2024 war der Anteil ähnlich hoch. Mit deutlichem Abstand folgten die Niederlande mit rund 1.300 Tonnen. Aus allen anderen Ländern kamen nur kleine Mengen, 2025 vor allem aus Vietnam, Spanien, Österreich und Madagaskar.

Beim Ingwer ist es genau umgekehrt. Er kommt zum größten Teil über die Niederlande nach Deutschland, wie unser Artikel Woher kommt unser Ingwer? zeigt. Gründe für diesen Unterschied nennt die Statistik nicht.

Gewachsen ist die Kurkuma aus den Niederlanden, Spanien oder Österreich dort nicht unbedingt. Das liegt an der Zählweise von Eurostat: Bei Einfuhren von außerhalb der EU ist das Partnerland das Ursprungsland. Bei Lieferungen aus einem anderen EU-Staat ist es dagegen das Versendungsland, also der Staat, aus dem die Ware losgeschickt wurde.

Die Niederlande selbst führten 2025 rund 9.200 Tonnen Kurkuma ein, vor allem aus Indien und Peru. Welcher Teil davon weiter nach Deutschland ging, zeigen die Daten nicht. Auch unter den kleineren Lieferländern wechselt die Reihenfolge. 2024 lag Peru unter den Ländern außerhalb der EU noch auf Platz zwei hinter Indien, 2025 nicht mehr.

Kommt Kurkuma per Schiff oder per Flugzeug?

Für die Kurkuma, die direkt von außerhalb der EU nach Deutschland kommt, ist die Antwort eindeutig: per Schiff. Die EU-Handelsstatistik hält bei diesen Einfuhren fest, mit welchem Verkehrsmittel die Ware an der EU-Außengrenze ankam. Für Kurkuma sieht das laut Eurostat Comext so aus:

2025 kamen damit rund 98 Prozent der Direkteinfuhren per Schiff. Aus Indien waren es rund 4.760 Tonnen per Schiff und 63 Tonnen per Flugzeug.

Eine Lücke bleibt. Gut ein Viertel der Kurkuma kam 2025 über andere EU-Staaten nach Deutschland. Für diesen Teil erfasst die Statistik kein Verkehrsmittel. Eine Klimabilanz speziell für Kurkuma im deutschen Handel, die wir nachprüfen konnten, haben wir nicht gefunden.

Welche Regeln gelten für den Import?

Frische Wurzelstöcke können einen Pflanzenschädling einschleppen, das Bakterium Ralstonia pseudosolanacearum. Für Mensch und Tier ist es nicht gefährlich (Pflanzenschutzdienst Bremen, 2023). Seit dem 15. Oktober 2026 verlangt die EU deshalb für Kurkuma-Rhizome aus Ländern außerhalb der EU eine amtliche Feststellung zu diesem Bakterium. Das gilt ausdrücklich auch für Rhizome, die nicht zum Anpflanzen bestimmt sind (Durchführungsverordnung (EU) 2026/826).

Getrocknete Kurkuma aus Indien wird wegen möglicher Rückstände des Begasungsmittels Ethylenoxid an der EU-Grenze verstärkt kontrolliert (Durchführungsverordnung (EU) 2019/1793, Fassung vom 30.06.2026).

Woran erkennst du beim Einkauf die Herkunft?

Pflicht ist die Herkunftsangabe nach dem EU-Kennzeichnungsrecht nicht in jedem Fall. Die Lebensmittelinformationsverordnung verlangt sie unter anderem, „falls ohne diese Angabe eine Irreführung der Verbraucher über das tatsächliche Ursprungsland oder den tatsächlichen Herkunftsort des Lebensmittels möglich wäre“. Eine eigene Herkunftspflicht nur für Kurkuma haben wir nicht gefunden.

Freiwillig darf das Ursprungsland natürlich draufstehen. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) zählt es zu den wichtigen Informationen auf dem Etikett von Gewürzen. Anbieter von Ware mit hoher Qualität nennen oft auch Anbaugebiet oder Erntejahr.

Bei verpackter Bio-Kurkuma mit EU-Bio-Logo hilft eine kleine Zeile. Im Sichtfeld des Logos muss stehen, ob die Zutaten aus EU-Landwirtschaft, Nicht-EU-Landwirtschaft oder beidem stammen. Ein bestimmtes Anbauland erfährst du so aber nicht immer.

Das kannst du tun

1. Aufs Etikett schauen

   Such auf der Packung nach dem Ursprungsland, beim Onlinekauf in der Produktbeschreibung.

2. Bei Bio-Ware die Zeile am EU-Bio-Logo lesen

   Dort steht, ob die Zutaten aus EU-, Nicht-EU-Landwirtschaft oder beidem stammen. Ein bestimmtes Land steht nur manchmal dort.

3. Nachfragen, wenn dir die Herkunft wichtig ist

   Auf dem Wochenmarkt oder im Fachhandel kannst du nach Herkunft und Ernte fragen. Seriöse Händler geben dazu meist gern Auskunft, schreibt das BZfE. Online lohnt ein genauer Blick auf die Angaben zu Herkunft und Verarbeitung.

Öko-Blick: Wo liegt der größere Hebel?

Flugware ist bei Kurkuma die Ausnahme. Fast alles, was direkt von außerhalb der EU kommt, reist per Schiff. Bei den meisten konventionell angebauten Gewürzen entstehen die meisten Treibhausgase laut der ZHAW-Ökobilanz ohnehin beim Anbau. Treiber sind vor allem Mineraldünger, Pflanzenschutzmittel und die Umwandlung von Flächen. Die Forschenden betonen selbst, dass ihre Ergebnisse nur eine Orientierung geben.