Ingwer selbst ziehen: So keimst du ein Rhizom vor

Ingwer selbst zu ziehen klingt einfach: ein Stück Rhizom in die Erde, fertig. Ganz so schnell geht es nicht. Ingwer ist eine tropische Pflanze und braucht zum Austreiben Wärme, Geduld und das richtige Pflanzgut. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du ein Rhizom vorkeimst.

Was bedeutet Vorkeimen bei Ingwer?

Geerntet werden beim Ingwer (Zingiber officinale) die unterirdischen Wurzelstöcke, die Rhizome – umgangssprachlich oft „Ingwerknolle“ genannt. Vermehrt wird er über Stücke dieses Rhizoms. Weil Ingwer laut der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) warme Temperaturen über 20 °C und hohe Luftfeuchtigkeit bevorzugt, treibst du die Stücke drinnen vor, bevor die Jungpflanzen an ihren endgültigen Platz kommen. In unseren Breiten gelingt der Anbau laut LWG vor allem im Folientunnel oder im Gewächshaus; im Hobbyanbau eignen sich auch Hochbeet und Töpfe.

Wann beginnst du mit dem Vorkeimen?

Vorgetrieben wird drinnen von Februar bis März. Ein Versuch der LWG in Bamberg, bei dem Ingwer anschließend im ungeheizten Folientunnel wuchs, begann im Februar und endete im Oktober; das österreichische Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) empfiehlt den März für den Beginn der Keimung. Die Jungpflanzen kommen dann von April bis Mai ins Gewächshaus oder in den Folientunnel. Wie du ihn im Topf weiterpflegst, steht in Ingwer im Topf pflegen. Im eigenen Anbau folgt die erste Ernte (junger Ingwer) im August, reife Rhizome erntest du von September bis Oktober.

Welches Rhizom eignet sich zum Vorkeimen?

Das FiBL begründet, warum Speise-Ingwer nicht ins Beet gehört: Als Lebensmittel unterliegt er nicht den gleichen phytosanitären Kontrollen wie Pflanzgut. Auch Kurkuma aus dem Supermarkt gehört nicht in die Erde – warum, erklärt Kurkuma pflanzen? Warum Kurkuma aus dem Supermarkt nicht in die Erde gehört.

Wie keimst du Ingwer Schritt für Schritt vor?

1. Rhizom zerteilen. Schneide das Pflanzgut laut LWG in Stücke von 30–40 g mit je zwei Austriebsknospen. Das FiBL empfiehlt, das Messer zwischen den Schnitten zu desinfizieren.

2. Schnittstellen trocknen lassen. Lass die Schnittflächen vor dem Einpflanzen antrocknen – laut FiBL 2–7 Tage bei Raumtemperatur an einem sauberen Ort.

3. Gefäß und Substrat vorbereiten. Die LWG rät zu einem wasserdurchlässigen Behälter. In der Anzucht des FiBL-Ratgebers liegen die Stücke mit etwa 10 × 10 cm Abstand in einer rund 5 cm starken Substratschicht in Schalen. In einem Versuch der LWG Bamberg trieb Ingwer in ungedüngtem Substrat schneller aus und lieferte bessere Jungpflanzen als in halb oder voll gedüngtem.

4. Einlegen und abdecken. Bedecke die Stücke dünn mit Erde. Eine Folienabdeckung zu Beginn empfiehlt die LWG; laut FiBL kann durchsichtige Folie die Keimung fördern. Sobald die Triebe da sind, nimmst du die Folie laut FiBL vollständig ab.

5. Warm halten. Ideal ist laut LWG eine Bodentemperatur von 20 °C; das FiBL nennt für die Keimung 24 bis 28 °C und empfiehlt dafür Heizmatten. Laut FiBL sollen Temperaturen über 30 °C die Keimung zwar beschleunigen, aber zu schwächeren Trieben führen.

6. Richtig gießen. Halte das Substrat feucht, aber nicht nass: Überwässerung kann laut FiBL zu Fäulnis führen. Der Ratgeber empfiehlt deshalb, das Substrat austrocknen zu lassen, bevor du wieder gießt.

7. Licht dosieren. Ob Ingwer zum Keimen Licht braucht, ist nicht belegt. Das FiBL schreibt in seiner Zusammenfassung einer Studie der University of New Hampshire (USA), die gleichen Ergebnisse wie auf der Heizmatte ließen sich wahrscheinlich auch erzielen, wenn der Ingwer mehrere Wochen an einem warmen, isolierten Ort ohne Licht keimt. Die Keimlinge stellst du ohne direkte Sonne auf (LWG); hohe Lichtintensität kann laut FiBL gerade in der Keimlingsphase die Photosyntheseeffizienz verringern.

Wie lange dauert es, bis Ingwer keimt?

Laut FiBL brauchen Ingwer-Rhizome im Durchschnitt 50 Tage zum Keimen; für die Jungpflanzenanzucht nennt der Ratgeber 6–8 Wochen. In der US-Studie zeigten sich die ersten Keimlinge selbst auf der Heizmatte erst nach 6 Wochen. Beim Umpflanzen zeigte sich dort, dass auch Rhizome ohne Spross ein deutliches Wurzelwachstum hatten.